そば粉 更科 松

更科そば用単品

更科そば用のそば粉「松」は、いわゆる“一番粉”と呼ばれる最初にひき出される真っ白いそば粉です。関東ではなじみの深い更科そばですが、関西では黒っぽい田舎そばが主流のため、初めて更科そばを見た方は「まるでうどんみたい」と驚かれるようです。粒子が細かいため、手触りは“サラサラ”。淡白な味わいとのど越しのよさが特長で、変わりそばを打つ際によく用いられます。
最近では、皮がポツポツと入った「挽き込み粉（全粒粉）」を好まれる方も増えていますが、更科そばの人気は健在、根強いファンが多くいらっしゃいます。