そば粉の販売「おそばどっとこむ」 > そば粉 > 勝山差 早刈りそば粉 勝山産 まるもり 幌加内産そば粉
福井県勝山産 福井県勝山産 北海道幌加内産
大野在来種早刈りそば 大野在来種 まるもり キタワセ種
大野在来種はキタワセ種に比べ、粒が小さいことがお分かりいただけますでしょうか。
キタワセ種は大野在来種に比べ、色が黒いのが特徴です。
同じ大野在来種でも、早刈りそばは茶褐色の玄ソバが多く見受けられます。
品種・産地の違いによる、そば粉の風味をお楽しみください。
【５０メッシュあら粉（そば粉）につきまして】
勝山産・北海道産とも玄そば（殻つき）を石臼挽きした後、６０メッシュのトーでふるっております。
トーシに残った粉を、５０メッシュのトーシで再度ふるった粉をお付けしております。
お好みに合わせてお使いください。
※ご注文承り後、石臼挽きいたしますので、誠に勝手ながら商品発送に少々お時間を頂く場合もございます。
ご了承の程よろしくお願い申し上げます。
そば粉 勝山産（福井）石臼挽き まるもり 有機栽培 ２７年度産
「手打ちそばの真髄を極めたい！」そんな方には、石臼挽き「まるもり」をおすすめします。
大野在来種 福井県勝山市産（中でも評判が高い平泉寺）の玄ソバを皮ごと挽いておりますので、舌に絡むザラッとした食感と、鼻をかすめる香ばしい風味をお楽しみ頂けます。１０割そばも打つｊことが可能です。
本年度より有機栽培になっております。
加水率は４５％です。（八割そばの場合）
（湿度・気温により±微調整が必要です）
【全層紛】 ６０メッシュトーシ使用
５０メッシュそば粉付き
そば1人前の容量の目安は約120g〜150gです。
500gで約４人〜５人前のそばを打つことができます。
■ご注文日より、２〜３日程度のお時間を頂く場合もございます。
【
容量 ： 1kg 価格 ： １,５７５円 （税込）】
販売は終了致しました 早刈り 勝山産石臼挽きそば粉 大野在来種 勝山市産玄そば
通常より少し早く、８月初旬に種まき（玄そば）を行い、実が完熟（黒く）する前に刈り取りをします。
粉は完熟の実を挽いたそば粉に比べ白く、更にしっとりしています。５０メッシュのあら粉はきれいな緑色をしています。
加水率は４４〜４６％です。（八割そばの場合）
（湿度・気温により±微調整が必要です）
有機栽培で育てられました。
お客様のご感想 （早刈りそば８割 つなぎ粉２割）
「粉に反発力があり、なかなかまとまってくれません。
カウボーイが暴れ馬を押さえ込むのと同じような感覚で、なんとかまとめました。 馬の調教をしたことはありませんが。加水は４３％で。 霧吹きで２回追加しました。
香りは打っている時から強烈です。今日は寒いので温蕎麦
で頂きましたが、時間が経っても麺が延びません。
また新たな蕎麦の伝説を体験させて頂きました。」
こちらのお客様は他のそば粉でも、比較的加水は少なめで
打たれます。
まるもり同様、４５％程度の加水が必要な場合もあります
【
全層紛】 ６０メッシュトーシ使用
５０メッシュそば粉付き
500g単位でもご注文頂けます。 そば1人前の容量の目安は約120g〜150gです。
500gで約４人〜５人前のそばを打つことができます。
■ご注文日より、２日程度のお時間を頂く場合もございます。
■１ｋｇ以上、５００ｇ単位でご注文頂けます。
（例 １,５ｋｇ）
■ご注文はその他の商品の欄にご記入ください。
北海道 幌加内産石臼挽きそば粉 ほろみのり ２６年度産新そば
ほろみのりは北海道 雨竜郡幌加内で生産されたそばの品種名です。
１９９７年、広く流通しているキタワセ種より固体選抜を繰り返し行い、作り出された固定品種です。
２００４年に品種登録され、２００６年より栽培が開始されました。
キタワセ種より澱粉質が多いため、甘味と香りが特徴となっています。
内層粉（一番粉・更科粉）の特質に近いかもしれません。
ぬき実は緑色を帯びています。
60メッシュそば粉
加水率目安 ４７％〜５０％ （八割そばの場合）
（湿度・気温により±微調整が必要です）
比較的打ちやすい粉です。
【全層紛】 ６０メッシュトーシ使用
５０メッシュそば粉付き
そば1人前の容量の目安は約120g〜150gです。
500gで約４人〜５人前のそばを打つことができます。
■ご注文日より、２日程度のお時間を頂く場合もございます。
容量： 1kg 価格： １,２６０円（税込）
■１ｋｇ以上、５００ｇ単位でご注文頂けます。
（例 １,５ｋｇ）
■ご注文はその他の商品の欄にご記入ください
