そば粉 ぬき実（そば丸ぬき実）

ぬき実とは、玄そばの皮をむいたもの。薄い緑色の実で、お粥に入れたり、揚げ物の衣として利用します。そば粉独特の豊かな風味が、お料理のちょっとしたアクセントにピッタリ。
また、韓国では、丸ぬき実を半割りにしたものを使い、ういろうのようなお菓子を作るとか。メディアでは、そばの実と味噌を使った「焼き味噌」や、そば実・緑豆・米を使った「そばの実がゆ」なども紹介されていました。いろいろな具材と組み合わせて、オリジナルのレシピを考案してみてください。

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